produits du terroir des grottes de Vallorbe
gardienne des saveurs
Sous terre, les grottes offrent un écrin idéal où vins, fromages, whiskies et rhums s’affinent avec authenticité.
Vins des Grottes de Vallorbe :
Mara et Prélude
Des vins artisanaux façonnés par le terroir des Côtes de l’Orbe
Les vins Mara (vin rouge) et Prélude (vin blanc) sont le fruit de la collaboration entre le Château de Valeyres et les Grottes de Vallorbe. Conservés dans la cave naturelle des grottes, ces vins régionaux s’expriment pleinement grâce aux conditions souterraines stables. Ces produits incarnent parfaitement l’authenticité du vignoble vaudois et enrichissent l’expérience gastronomique des visiteurs.
– MARA Vin rouge 70cl et pot vaudois 1.4L
Cépage rouge Suisse coloré et bien structuré. Le Mara du Château de Valeyres est élevé en cuve et assemblé au final avec un quart de Mara élevé en barrique. Cette subtile proportion révèle un nez frais et puissant et en bouche un vin bien équilibré aux tanins souples.
– PRÉLUDE Vin blanc 50cl
Vin d’apéritif par excellence de style fruité minéral. S’exprime en bouche par des notes d’agrumes, trait caractéristique du terroir des Côtes de l’Orbe.
Fromage Vallgrotte, affinage naturel au cœur des Grottes
Une spécialité fromagère unique au monde
Dans les profondeurs des Grottes de Vallorbe, des centaines de meules du fromage Vallgrotte reposent dans la chambre spéciale du Trésor des Fées. Produites à la fromagerie Berger de Lignerolle, ces meules à pâte mi-dure sont ensuite affinées naturellement dans les grottes, où règnent une température constante de 11 °C et un taux d’humidité de 92%.
Pendant près de quatre mois, le temps et l’atmosphère unique des grottes façonnent leur caractère : une croûte dorée, une pâte fondante et un goût riche en nuances, reflet du terroir suisse.
Une centaine de meules de ce fromage sont visibles depuis les chambres du Trésor des fées. Elles sont toutes nées dans la laiterie de Lignerolle. Affiner un fromage dans un milieu naturel, c’était un des rêves de Steve Berger.
Le lait est caillé à 31°, puis chauffé à 52,5° pour devenir un fromage à pâte mi-dure qui sera affiné dans les Grottes à un taux d’humidité de 92% et à une température 11°. Des conditions idéales, offertes par la nature. Frotté une fois par semaine, Le Vallgrotte arrive à maturité dès 4 mois d’affinage.
Sa production annuelle devrait atteindre les 5 tonnes. Soit environ 625 pièces de fromage. Le Vallgrotte est maintenant en vente au kiosque des Grottes et dans les magasins de la liste ci-dessous.
où acheter le vallgrotte ?
Un fromage d’exception aux caractéristiques uniques
VALLORBE
– Boutique des grottes
– Station Migrol
– Boulangerie Brouze
– Boulangerie Schwerzmann
– Juraparc
– Station shop de l’Orbe
ORNY
– Magasin Ciboulette
– Messeiller P-Alain et Christelle
MATHOD
– Bouba douceurs
ORBE
– Fromagerie d’Orbe
GRANCY
– Fromagerie de Grancy
YVERDON
– Cuendet frères SA
LAUSANNE
– La Ferme vaudoise
BAVOIS
– Alvi shop restoroute
CHAVORNAY
-Denner satellite
AU BRASSUS
– Denner satellite
GIMEL
– Denner satellite
LIGNEROLLES
– Fromagerie de lignerolle
Rhum et whiskies, spiritueux d’exception des grottes
Des cuvées uniques vieillies en milieu naturel
Au cœur des Grottes de Vallorbe, des spiritueux artisanaux tels que rhum et whiskies sont élaborés chaque année par un maître brasseur local, perpétuant un savoir-faire authentique et passionné. Vieillis lentement dans l’atmosphère naturellement stable, fraîche et humide des grottes, ces spiritueux développent des arômes profonds, subtils et complexes, façonnés par les conditions uniques du milieu souterrain. Chaque cuvée reflète ainsi à la fois la richesse de la tradition artisanale et l’identité minérale du site. Produits en quantité limitée, souvent issus de fûts uniques soigneusement sélectionnés, ces rhums et whiskies d’exception offrent une expérience gustative rare, recherchée aussi bien par les amateurs éclairés que par les collectionneurs en quête de bouteilles singulières.
Boutique souvenirs des grottes
Retrouvez ces délicieux produits en vente dans la boutique des Grottes de Vallorbe pour prolonger le plaisir à la maison.
Apéritif insolite
Pour les groupes, nous vous proposons un apéritif insolite au cœur des grottes, avec dégustation des produits affinés sur place : vins et fromage Valgrotte.
dégustation
Chaque année, des visites privées de dégustation de whisky sont organisées. Les réservations et les dates sont confirmées uniquement via Le Brasseur – The Cave. Les tarifs de la dégustation n’incluent pas la visite des grottes.